pretlak

Paradajkový pretlak, passata a paradajkové pyré: aký je medzi nimi rozdiel?

od autora:
Paradajkový pretlak, passata a paradajkové pyré – aký je medzi nimi rozdiel

Paradajkový pretlak, passata a paradajkové pyré vyzerajú podobne, no líšia sa koncentráciou, hustotou aj spôsobom použitia. Navyše sa ich názvy medzi krajinami a výrobcami nepoužívajú vždy rovnako. V článku nájdete praktické porovnanie všetkých troch výrobkov, vysvetlenie označení tomato paste a tomato puree aj rady, čo použiť do omáčky, polievky, pizze či ragú a ako jeden produkt nahradiť druhým bez pevných a nepresných pomerov.

Paradajkový pretlak v rúre: hustý bez stáleho miešania

od autora:
Paradajkový pretlak v rúre – hustý domáci pretlak

Paradajkový pretlak v rúre je praktický spôsob, ako pomaly zredukovať prepasírované paradajky na hustý koncentrát bez neustáleho miešania pri sporáku. V článku nájdete presný postup, orientačný prepočet podľa množstva paradajok, vhodnú teplotu, tipy na hrúbku vrstvy aj bezpečné možnosti skladovania.

Aké paradajky sú najlepšie na paradajkový pretlak

od autora:
Aké paradajky sú najlepšie na paradajkový pretlak

Aké paradajky sú najlepšie na paradajkový pretlak? V článku porovnávam Roma, San Marzano a bežné šalátové paradajky podľa množstva dužiny, šťavnatosti a času potrebného na redukciu. Dozviete sa aj to, prečo sú mäsité paste paradajky praktickejšie na hustý pretlak a či môžete jednotlivé odrody kombinovať.