Recepty na čokoládové brownies 7-krát inak – nakrájané brownies

Recepty na čokoládové brownies 7-krát inak: Ktoré si upečiete?

od autora:

Recepty na čokoládové brownies 7-krát inak prinášajú praktický výber siedmich verzií obľúbeného hutného čokoládového koláčika. Pri klasickom brownies tvoria základ horká čokoláda, maslo, vajcia, cukor, múka a kakao, no zmenou surovín získate zakaždým inú chuť aj textúru. Nájdete tu klasické fudgy, verziu s orechmi, karamelom, arašidovým maslom, krémovým syrom, bez múky aj vegánsku verziu.

Pri fudgy brownies je lepšie nečakať na úplne suché špáradlo – stred má zostať mierne vlhký a po vytiahnutí z rúry sa ešte chvíľu spevňuje vďaka zvyškovému teplu. Po úplnom vychladnutí sa koláčiky aj čistejšie krájajú. Množstvá sú určené približne na formu 20 × 20 cm.

1. Klasické fudge brownies

Základná hutná a vláčna verzia s výraznou čokoládovou chuťou. Pri správnom upečení zostáva stred fudgy a povrch môže byť jemne popraskaný.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 100 g hladkej múky, 30 g kakaa, štipka soli.

Postup

  1. Čokoládu s maslom rozpustite na vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Vmiešajte cukor a vajcia, potom preosiatu múku, kakao a soľ.
  3. Vlejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 175 °C približne 22–25 minút.

2. Brownies s orechmi

Klasické čokoládové koláčiky doplnené o vlašské alebo pekanové orechy, ktoré pridajú chrumkavý kontrast k hutnému, vláčnemu stredu.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 100 g hladkej múky, 30 g kakaa, 100 g nasekaných vlašských orechov.

Postup

  1. Čokoládu s maslom rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Vmiešajte cukor, vajcia, múku, kakao a nakoniec orechy.
  3. Pečte pri 175 °C približne 25 minút.

3. Brownies s karamelom

Mäkký karamel zapečený medzi vrstvami cesta vytvorí po prekrojení sladké karamelové vrecká. Štipka morskej soli pomôže vyvážiť sladkosť.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 100 g hladkej múky, 30 g kakaa, 100 g mäkkých karamelových cukríkov, štipka morskej soli.

Postup

  1. Pripravte klasické brownies cesto podľa prvého receptu.
  2. Polovicu cesta vlejte do formy, rozložte karamelové cukríky a prelejte zvyškom cesta.
  3. Posypte štipkou morskej soli a pečte pri 175 °C približne 27–30 minút.

4. Brownies s arašidovým maslom

Arašidové maslo rozotreté do povrchu vytvorí mramorovaný vzor a výraznú orieškovú chuť, ktorá dobre dopĺňa horkú čokoládu.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 100 g hladkej múky, 30 g kakaa, 80 g arašidového masla.

Postup

  1. Pripravte klasické brownies cesto a vlejte do formy.
  2. Na povrch po lyžičkách naneste arašidové maslo a špáradlom ho jemne pretiahnite do mramorového vzoru.
  3. Pečte pri 175 °C približne 25–28 minút.

5. Mramorové brownies

Kombinácia čokoládového cesta a jemnej vrstvy zo smotanového krémového syra vytvorí výrazný mramorovaný vzor a sviežejší chuťový kontrast.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 100 g hladkej múky, 30 g kakaa, 150 g smotanového krémového syra, 1 vajce navyše, 50 g cukru.

Postup

  1. Pripravte klasické cesto a väčšinu vlejte do formy.
  2. Smotanový krémový syr vymiešajte s vajcom a cukrom, po lyžičkách rozložte na povrch a jemne pretiahnite špáradlom.
  3. Pečte pri 175 °C približne 28–30 minút.

6. Brownies bez múky

Verzia bez pšeničnej múky, ktorú nahrádzajú mleté mandle. Výsledok je hutný a vláčny. Ak pečiete pre človeka s celiakiou, skontrolujte aj bezlepkové označenie čokolády, kakaa a ostatných použitých surovín.

Suroviny: 150 g horkej čokolády, 120 g masla, 200 g cukru, 3 vajcia, 120 g mletých mandlí, 30 g kakaa, štipka soli.

Postup

  1. Čokoládu s maslom rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Vmiešajte cukor, vajcia, mleté mandle, kakao a soľ.
  3. Pečte pri 170 °C približne 25 minút.

7. Vegánske brownies

Verzia bez vajec a mliečnych výrobkov, v ktorej rastlinný olej a jablčné pyré nahrádzajú maslo a vajcia. Pri čokoláde skontrolujte zloženie, aby neobsahovala mliečne zložky.

Suroviny: 150 g horkej čokolády bez mliečnych zložiek, 100 ml rastlinného oleja, 150 g cukru, 100 g jablčného pyré, 120 g hladkej múky, 30 g kakaa, ½ ČL kypriaceho prášku.

Postup

  1. Čokoládu s olejom rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Vmiešajte cukor a jablčné pyré, potom múku, kakao a kypriaci prášok.
  3. Pečte pri 175 °C približne 25–28 minút.

Čokoládové brownies – časté otázky

Ako spoznať, že sú brownies hotové?

Pri fudgy brownies by malo mať špáradlo vpichnuté do stredu niekoľko vlhkých omrviniek, nie tekuté cesto. Úplne suché špáradlo môže znamenať, že sú už upečené viac, než je pre vláčny stred ideálne.

Prečo sú moje brownies suché namiesto vlhkých?

Najčastejšie ide o príliš dlhé pečenie alebo priveľa múky. Koláčiky vyberte z rúry, keď je stred už upečený, ale stále vláčny; po vytiahnutí sa ešte chvíľu spevňuje zvyškovým teplom.

Aký je rozdiel medzi fudgy a cakey brownies?

Fudgy brownies majú spravidla vyšší podiel tuku a čokolády k múke, preto sú hutnejšie a vláčnejšie. Cakey majú zvyčajne viac múky a často aj kypriacu zložku, takže štruktúrou pripomínajú klasický koláč.

Ako dlho vydržia čerstvé?

Klasické brownies bez krémovej vrstvy skladujte v dobre uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote približne 3–4 dni. Mramorové so smotanovým krémovým syrom uchovávajte v chladničke.

Dajú sa brownies zamraziť?

Áno. Vychladnuté a dobre zabalené kúsky môžete zamraziť a potom ich nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Pred podávaním ich môžete krátko zohriať, ak chcete mäkší a teplejší stred.

Ďalšie sladké recepty, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty