Hrnčekový banánový chlieb nakrájaný na plátky

Hrnčekový recept na banánový chlieb: Rýchly postup bez váženia

od autora:

Hrnčekový recept na banánový chlieb je jednoduchý spôsob, ako využiť zrelé banány a upiecť vláčny, voňavý koláč bez kuchynskej váhy. Väčšinu surovín odmeriate jedným hrnčekom s objemom 250 ml, takže príprava je rýchla a zvládnu ju aj menej skúsení pekári.

Nižšie nájdete základný recept aj niekoľko obľúbených obmien. Z rovnakého cesta môžete pripraviť kakaový, čokoládový, ovocný, orechový alebo škoricový banánový chlieb.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 55 až 65 minút. Celkový čas: približne 1 hodina 20 minút vrátane krátkeho chladnutia vo forme. Počet porcií: 1 bochník, približne 10 plátkov.

Hrnčekový recept na banánový chlieb – suroviny (1 hrnček = 250 ml)

  • 3 stredne veľké, veľmi zrelé banány, približne 1 hrnček roztlačeného banánového pyré
  • 1¾ hrnčeka hladkej múky
  • ½ hrnčeka cukru
  • ⅓ hrnčeka rozpusteného masla alebo neutrálneho oleja
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička jedlej sódy
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • voliteľne 1 čajová lyžička škorice a 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Postup

  1. Pripravte rúru a formu: Rúru predhrejte na 175 °C pri hornom a dolnom ohreve. Formu na chlieb s rozmermi približne 25 × 11 cm vystelte papierom na pečenie alebo ju vymastite a jemne vysypte múkou.
  2. Roztlačte banány: Zrelé banány dajte do väčšej misy a dôkladne ich roztlačte vidličkou. Menšie kúsky banánov v ceste neprekážajú.
  3. Zmiešajte vlhké suroviny: K banánom pridajte vajcia, cukor, mierne vychladnuté rozpustené maslo alebo olej a podľa chuti vanilku. Metličkou premiešajte, kým sa suroviny spoja.
  4. Pridajte suché suroviny: V druhej miske premiešajte múku, jedlú sódu, soľ a prípadne škoricu. Suchú zmes prisypte k banánovej zmesi a vareškou alebo stierkou premiešajte iba dovtedy, kým v ceste nezostanú suché miesta. Cesto zbytočne dlho nemiešajte.
  5. Naplňte formu: Cesto preložte do pripravenej formy a povrch jemne zarovnajte. Forma by mala zostať aspoň približne do jednej štvrtiny voľná, aby malo cesto priestor narásť.
  6. Chlieb upečte: Pečte približne 55 až 65 minút. Po 45 až 50 minútach ho skontrolujte. Ak povrch príliš tmavne, voľne ho prikryte alobalom. Chlieb je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde bez surového cesta; niekoľko vlhkých omrviniek je v poriadku.
  7. Nechajte ho vychladnúť: Upečený banánový chlieb nechajte približne 10 až 15 minút chladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyberte, položte na mriežku a pred krájaním nechajte úplne alebo aspoň výrazne vychladnúť.

Výhody hrnčekového receptu

  • Netreba kuchynskú váhu – väčšinu surovín odmeriate jedným hrnčekom s objemom približne 250 ml.
  • Pri príprave zašpiníte menej riadu, pretože nepotrebujete samostatné nádoby na váženie surovín.
  • Pomer surovín si ľahko zapamätáte a pri ďalšom pečení bude príprava ešte rýchlejšia.
  • Odmeriavanie je jednoduché a názorné, preto sa recept hodí aj pre začiatočníkov alebo na spoločné pečenie s deťmi.
  • Recept môžete zdvojnásobiť, ale cesto rozdeľte do dvoch foriem. Pri príliš veľkom množstve cesta v jednej forme by sa stred piekol neúmerne dlho.

Tipy na dokonalý banánový chlieb

  • Čím zrelšie banány, tým výraznejšia chuť. Banány so žltou až hnedou, škvrnitou šupkou sú mäkšie a prirodzene sladšie.
  • Múku do hrnčeka nestláčajte. Nasypte ju lyžicou a povrch zarovnajte, aby jej v ceste nebolo zbytočne veľa.
  • Cesto miešajte iba krátko. Príliš dlhé miešanie podporuje tvorbu lepku a výsledný chlieb môže byť tuhší a gumovejší.
  • Ak povrch príliš tmavne skôr, než je stred upečený, formu voľne prikryte alobalom a pokračujte v pečení.
  • Chlieb nekrájajte bezprostredne po vytiahnutí z rúry. Horúca striedka je veľmi jemná, môže sa stlačiť a pôsobiť nedopečene.

Rôzne verzie banánového chleba

Základné cesto môžete podľa chuti obmeniť pridaním kakaa, čokolády, ovocia, orechov alebo aromatického korenia. Väčšie množstvo prísad však môže zmeniť konzistenciu cesta aj čas pečenia.

Kakaový banánový chlieb

Z odmeraného množstva múky odoberte 3 polievkové lyžice a nahraďte ich 3 polievkovými lyžicami nesladeného kakaa. Kakao premiešajte so suchými surovinami.

Čokoládový banánový chlieb

Do hotového cesta zľahka vmiešajte približne ½ hrnčeka nasekanej čokolády alebo čokoládových kvapiek. Menšou časťou môžete posypať aj povrch cesta.

Ovocný banánový chlieb

Do cesta vmiešajte najviac ½ hrnčeka čučoriedok alebo sušených brusníc. Použiť môžete aj nahrubo nastrúhané jablko, z ktorého najskôr jemne vytlačte prebytočnú šťavu.

Orechový banánový chlieb

Do cesta pridajte približne ½ hrnčeka nahrubo nasekaných vlašských orechov, pekanových orechov alebo mandlí. Časť môžete nasypať aj na povrch.

Škoricový banánový chlieb

Do cesta pridajte 1 čajovú lyžičku mletej škorice a malú štipku muškátového orieška. Korenie premiešajte s múkou, sódou a soľou.

Často kladené otázky

Môžem použiť celozrnnú múku?

Áno. Na prvý pokus nahraďte celozrnnou múkou približne polovicu hladkej múky. Pri úplnej náhrade bude chlieb hutnejší a cesto môže potrebovať 1 až 2 polievkové lyžice mlieka alebo vody.

Ako môžem znížiť množstvo cukru?

Pri veľmi zrelých banánoch môžete množstvo cukru znížiť z ½ hrnčeka na ⅓ hrnčeka. Chlieb bude menej sladký, ale banánová chuť zostane výrazná.

Ako zistím, že je banánový chlieb upečený?

Do stredu zapichnite dlhú špajdľu. Môže na nej zostať niekoľko vlhkých omrviniek, nemalo by na nej však byť surové cesto. Pri použití kuchynského teplomera má stred dobre upečeného chleba približne 93 až 96 °C.

Ako dlho vydrží banánový chlieb čerstvý?

Po úplnom vychladnutí ho dobre zabaľte alebo vložte do uzatvárateľnej nádoby. Pri izbovej teplote si zvyčajne zachová dobrú kvalitu niekoľko dní. Na dlhšie skladovanie ho nakrájajte a zamrazte.

Dá sa recept pripraviť bez vajec?

Každé vajce môžete skúsiť nahradiť 1 polievkovou lyžicou mletého ľanového semienka zmiešanou s 3 polievkovými lyžicami vody. Zmes nechajte približne 10 minút zhustnúť. Chlieb bez vajec môže byť hutnejší a menej nadýchaný.

Ďalšie rýchle recepty