Bublanina s ovocím – základný recept s jahodami

Bublanina s ovocím: jednoduchý základný recept

od autora:

Bublanina s ovocím je jednoduchý domáci koláč, ktorý zvládne aj začiatočník. Cesto sa pripravuje z bežných surovín bez zložitých postupov a na vrch môžete použiť rôzne druhy ovocia – čerstvé aj mrazené.

Základný recept je univerzálny a môžete ho prispôsobiť sezóne. Výsledkom je mäkká, nadýchaná bublanina, ktorá sa hodí ku káve, na víkend aj ako jednoduchý sladký dezert počas týždňa.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 30–35 minút. Počet porcií: 1 koláč, približne 8 porcií. Orientačná energia: približne 340–360 kcal na porciu pri rozdelení na 8 porcií; skutočná hodnota závisí od použitého ovocia a množstva tuku na vymastenie formy.

Suroviny na bublaninu s ovocím

  • 3 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 150 ml mlieka
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 300–400 g ovocia, napríklad jahody, čerešne, ríbezle alebo marhule
  • maslo a múka na formu

Postup

  1. Rúru predhrejte na 180 °C, ideálne na horný a dolný ohrev. Formu alebo menší plech vymastite maslom a vysypte múkou.
  2. Vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Tento krok je dôležitý pre jemnú štruktúru cesta.
  3. Postupne pri nižších otáčkach vmiešajte olej a potom mlieko. Miešajte len dovtedy, kým vznikne rovnomerná zmes.
  4. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a jemne ju vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta; príliš dlhé miešanie môže zhoršiť jemnosť cesta.
  5. Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
  6. Na vrch rozložte ovocie. Čerstvé ovocie umyte, dobre osušte a väčšie kúsky podľa potreby nakrájajte. Ovocná bublanina ponúka možnosť použiť jahody, čerešne, ríbezle, marhule alebo ich kombináciu.
  7. Pečte približne 30 až 35 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a na špajdli zapichnutej do stredu nezostane surové cesto. Niekoľko vlhkých omrviniek neprekáža.
  8. Po upečení nechajte bublaninu mierne vychladnúť. Pred podávaním ju môžete posypať práškovým cukrom.

Tipy, aby bola bublanina ešte lepšia

  • Menšie kúsky ovocia môžete jemne obaliť v troche múky; pri niektorých druhoch ovocia to pomáha rovnomernejšiemu rozloženiu v ceste. Dôležitá je však aj hustota cesta a veľkosť kúskov.
  • Veľmi šťavnaté čerstvé ovocie pred použitím dobre osušte. Pri mrazenom ovocí počítajte s tým, že môže počas pečenia uvoľniť viac šťavy a mierne predĺžiť čas pečenia.
  • Do cesta sa hodí aj vanilkový cukor, ktorý mu dodá príjemnú vôňu.
  • Ak máte radi chrumkavejší vrch, môžete pridať aj jednoduchú posýpku.
  • Bublanina chutí výborne samostatne, ale aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Kalkulačka: prepočet receptu podľa veľkosti formy

Aká je vaša forma?

Základný recept vyššie je nastavený na obdĺžnikový plech 20 × 30 cm (plocha 600 cm²). Zadajte tvar a rozmery svojej formy a kalkulačka prepočíta suroviny podľa pomeru plochy. Prepočet je orientačný a predpokladá približne rovnakú výšku cesta; pri výrazne hlbšej alebo plytšej forme sa môže zmeniť čas pečenia.

Množstvo ovocia

Koľko a ako pripraviť rôzne druhy ovocia

Ovocie Ako pripraviť Orientačné množstvo Poznámka
Jahody Umyte, odstopkujte, väčšie prekrojte na polovice 300–350 g Veľmi šťavnaté, pred použitím dobre osušte
Čerešne Umyte, odkôstkujte 300–400 g Väčšie čerešne môžete prekrojiť na polovice, aby sa v ceste rozložili rovnomernejšie
Marhule Umyte, prekrojte na polovice alebo štvrtiny, odkôstkujte 350–400 g Väčšie plody môžete nakrájať na štvrtiny, aby sa rozložili rovnomernejšie
Slivky Umyte, prekrojte na polovice, odkôstkujte 350–400 g Väčšie kúsky rozložte rovnomerne po povrchu cesta
Ríbezle Umyte, odstopkujte 250–300 g Majú kyslejšiu chuť a dobre sa kombinujú s vanilkovým cukrom v ceste
Čučoriedky Umyte, dobre osušte 250–300 g Menšie čučoriedky sa v ceste zvyčajne rozložia rovnomernejšie než veľké kusy ovocia
Mrazené ovocie Menšie kúsky môžete použiť priamo z mrazničky; väčšie môžete čiastočne rozmraziť a nechať odkvapkať 300–400 g Počítajte s o niečo dlhším časom pečenia

Často kladené otázky

Môžem použiť aj mrazené ovocie?

Áno. Menšie kúsky mrazeného ovocia môžete pridať aj priamo z mrazničky. Pri väčších alebo veľmi vodnatých kusoch môže byť potrebné o niečo dlhšie pečenie; ak ovocie rozmrazíte, pred použitím ho dobre nechajte odkvapkať.

Prečo ovocie v bublanine padá na dno?

Ovocie môže klesať najmä v redšom ceste alebo vtedy, keď sú kúsky veľké a ťažké. Menšie kúsky môžete jemne obaliť v troche múky a na cesto ich ukladajte rovnomerne.

Ako dlho piecť bublaninu?

Zvyčajne približne 30 až 35 minút pri 180 °C. Presný čas závisí od výšky cesta aj typu formy.

Aké ovocie sa do bublaniny hodí najviac?

Výborne sa hodia jahody, čerešne, ríbezle, marhule, slivky alebo čučoriedky. Dobrá je aj kombinácia viacerých druhov ovocia.

Ďalšie rýchle recepty