Biele varené víno s jablkom, citrónom, škoricou a badiánom v pohároch.

Ako pripraviť biele varené víno doma, rýchlo a jednoducho

od autora:

Biele varené víno je jemnejšia a sviežejšia alternatíva ku klasickému červenému. Má ľahšiu, ovocnejšiu chuť a krásnu zlatistú farbu. Hodí sa na vianočné trhy, zimné posedenia aj vtedy, keď chcete niečo teplé, ale červené víno by bolo príliš ťažké.

Príprava trvá približne 15 minút a recept je jednoduchý. Dôležité je víno neprevariť – nesmie vrieť, má sa len pomaly zohrievať. Tak si zachová arómu a alkohol sa nevyparí príliš rýchlo.

Suroviny

Na 4 porcie:

  • 750 ml suchého bieleho vína, napríklad Veltlínske zelené, Müller-Thurgau alebo Rizling
  • 200 ml jablčného džúsu alebo čerstvej jablčnej šťavy
  • 2 lyžice medu alebo cukru, podľa chuti
  • 1 citrón – šťava aj niekoľko plátkov
  • 1 zelené jablko, nakrájané na plátky
  • 2 tyčinky škorice
  • 3 kusy badiánu
  • 4 klinčeky
  • voliteľne niekoľko lístkov čerstvej mäty na podávanie

Postup

  1. Do hrnca vlejte biele víno a jablčný džús. Pridajte med alebo cukor a citrónovú šťavu.
  2. Pridajte škoricu, badián a klinčeky.
  3. Zohrievajte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa med alebo cukor nerozpustí. Víno nesmie vrieť – ideálna teplota je približne 70 až 75 °C. Ak nemáte teplomer, sledujte povrch: môže sa objaviť pár drobných bubliniek, ale nie prudké vretie.
  4. Nechajte koreniny lúhovať na miernom ohni približne 10 minút.
  5. Nalejte do hrubostenných pohárov. Do každého pridajte plátok citróna, plátky jablka a prípadne lístok mäty.

Tip

Víno nikdy neprevarte – stratilo by arómu aj časť alkoholu. Zohrievajte ho pomaly a sledujte teplotu. Ak máte radi sladšiu chuť, pridávajte med postupne po lyžiciach a priebežne ochutnávajte.

Jablčný džús nie je povinný. Môžete ho nahradiť pomarančovým džúsom alebo bazovým sirupom, ak chcete kvetinovejší tón. Bez džúsu bude víno výraznejšie a menej sladké.

S čím sa hodí

Biele varené víno výborne ladí s ľahšími slanými chuťovkami, napríklad so syrovým tanierom, olivami alebo opečeným chlebom s nátierkou. K zimnej atmosfére sa hodia aj medovníky, sušienky alebo sladké trubičky. Je to nápoj, ktorý dobre funguje ako úvod k večeri aj ako teplý drink na večerné posedenie.

Často kladené otázky

Aké biele víno je najlepšie na varené víno?

Najlepšie funguje suché biele víno s ovocným charakterom, napríklad Veltlínske zelené, Müller-Thurgau alebo Rizling. Drahé víno nie je potrebné, pretože tepelná úprava a koreniny jemné nuansy aj tak potlačia. Polosladké vína môžu byť v kombinácii s medom príliš sladké.

Prečo biele varené víno nesmie vrieť?

Pri prudkom vare sa alkohol rýchlejšie vyparuje a jemné arómy vína sa strácajú. Výsledkom môže byť plochý a menej voňavý nápoj. Ideálna teplota je približne 70 až 75 °C – víno je horúce, ale stále si zachováva vôňu.

Môžem biele varené víno pripraviť bez alkoholu?

Áno. Víno nahraďte kombináciou jablčného džúsu, bielej hroznovej šťavy a trochy citrónovej šťavy. Koreniny a postup zostávajú rovnaké. Výsledkom bude ovocný horúci nápoj so zimnými arómami.

Ako dlho vydrží pripravené varené víno?

Pripravené varené víno vydrží v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ho znova pomaly zohrejte na miernom ohni, ale nevarte. Koreniny môžete v nápoji nechať, chuť bude intenzívnejšia.

Varené červené víno – základný domáci recept Klasické varené červené víno so škoricou, klinčekmi a citrónom. Jednoduchý recept, ktorý zahreje na každom zimnom posedení. Varené červené víno – základný domáci recept Aperol Spritz – pomer 3-2-1, jednoduchý recept na doma Klasický Aperol Spritz v správnom pomere. Osviežujúci letný drink, ktorý zvládnete doma za dve minúty. Aperol Spritz – pomer 3-2-1, jednoduchý recept na doma

Ďalšie rýchle recepty