Uvarte si čínske rezance s kuracím mäsom a mrazenou zeleninou za 30 minút

Čínske rezance s kuracím mäsom a mrazenou zeleninou sú rýchle jedlo z jednej panvice, inšpirované ázijskou kuchyňou. Mrazená zelenina ušetrí čas s čistením a krájaním a spolu s kuracím mäsom, rezancami a jednoduchou omáčkou vytvorí sýty obed alebo večeru približne za 30 minút.

Základom sú tenké prúžky kuracieho mäsa opečené na dobre rozohriatej panvici, mrazená zelenina a rezance pripravené podľa návodu na obale. Na záver sa všetko krátko premieša so sójovou a voliteľne aj ustricovou omáčkou. Jedlo môžete podávať priamo z panvice, posypané sezamom, jarnou cibuľkou alebo tepelne upravenými fazuľovými klíčkami.

Čínske rezance s kuracím mäsom a mrazenou zeleninou – suroviny (4 porcie)

• 300 g širokých ryžových rezancov alebo pšeničných rezancov určených na opekanie
• 400 g kuracích pŕs
• 400 g mrazenej ázijskej zeleninovej zmesi
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica ustricovej omáčky, voliteľne
• 2 polievkové lyžice oleja na varenie, napríklad slnečnicového
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru alebo približne 2 cm čerstvého zázvoru
• čierne mleté korenie podľa chuti
• voliteľne hrsť fazuľových klíčkov alebo sezam na podávanie

Postup

1. Pripravte rezance: Rezance pripravte podľa návodu na obale, pretože spôsob aj čas sa líšia podľa ich druhu. Sceďte ich, krátko prepláchnite studenou vodou a nechajte dôkladne odkvapkať. Neprevarte ich, pretože sa budú ešte krátko opekať na panvici.
2. Pripravte mäso a zeleninu: Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako hrubé tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na pásiky, cesnak nasekajte alebo prelisujte a čerstvý zázvor nastrúhajte. Mrazenú zeleninu zvyčajne netreba vopred rozmrazovať; skontrolujte však pokyny na obale.
3. Opečte kuracie mäso: Vo veľkej panvici alebo vo woku dobre rozohrejte olej. Mäso opekajte v jednej vrstve približne 5 až 7 minút podľa hrúbky prúžkov; ak je panvica menšia, pripravte ho na dve dávky. Kuracie mäso má byť prepečené aj v strede a v najhrubšej časti má dosiahnuť aspoň 74 °C. Potom ho preložte na čistý tanier.
4. Opečte zeleninu: Na tú istú panvicu pridajte cibuľu a opekajte ju približne 2 minúty. Prisypte mrazenú zeleninu a za častého miešania ju opekajte 5 až 7 minút, kým sa dôkladne prehreje a väčšina uvoľnenej vody sa odparí. Cesnak a zázvor pridajte až na poslednú minútu, aby nezhorkli.
5. Spojte všetky suroviny: Do panvice vráťte kuracie mäso, pridajte odkvapkané rezance, sójovú a voliteľne aj ustricovú omáčku. Dôkladne premiešajte a opekajte ešte 2 až 3 minúty, aby sa všetko rovnomerne prehrialo a omáčka obalila rezance. Ak je zmes príliš suchá, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody.
6. Dochuťte a podávajte: Jedlo ochutnajte, pridajte čierne korenie a až podľa potreby ďalšiu sójovú omáčku, pretože býva výrazne slaná. Podávajte horúce, voliteľne posypané sezamom. Fazuľové klíčky môžete vmiešať na poslednú minútu opekania, aby sa prehriali.

S čím podávať čínske rezance

Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou sú samy osebe výdatným hlavným jedlom. Pred podávaním ich môžete doplniť sezamom, jarnou cibuľkou alebo krátko opečenými fazuľovými klíčkami. Ako ľahká príloha sa hodí jednoduchý uhorkový či mrkvový šalát, prípadne jarné závitky ako predjedlo.

Často kladené otázky

Recept na jednoduché kuracie kung pao Ďalšie rýchle jedlo inšpirované čínskou kuchyňou, tentoraz s kuracím mäsom, arašidmi a výraznou omáčkou.

Bun bo nam bo, vietnamský šalát s hovädzím mäsom a rezancami Svieži vietnamský šalát s rezancami, hovädzím mäsom a bylinkami.

Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom Výrazná ázijská polievka, ktorá spája pikantnú aj kyslú chuť v jednej miske.

Jednoduchá ostrokyslá polievka s tofu Bezmäsitá verzia ostrokyslej polievky, tentoraz s tofu namiesto mäsa.

Ako variť udon rezance z obchodu, rýchly návod Jednoduchý postup, ako pripraviť kupované udon rezance krok za krokom.