Varené červené víno s plátkom pomaranča, škoricou a klinčekmi v sklenenom pohári

Varené červené víno (základný domáci recept)

od autora:

Varené červené víno je klasický zimný nápoj, ktorý zahreje na vianočných trhoch aj pri domácom posedení. Má plnú, korenistú chuť a hlbokú farbu. Správne pripravené nie je príliš sladké ani štipľavé – je to teplý drink, pri ktorom sa človek cíti príjemne.

Príprava trvá približne 15 minút a zvládne ju každý. Najdôležitejšie pravidlo je jednoduché: víno nesmie vrieť. Zohrievajte ho pomaly, nechajte koreniny lúhovať a výsledok bude oveľa lepší ako z instantného vrecúška.

Suroviny

Na 4 porcie:

  • 750 ml červeného vína, napríklad Frankovka, Svätovavrinecké alebo Cabernet Sauvignon
  • 100 ml vody alebo pomarančového džúsu
  • 3 lyžice cukru alebo medu, podľa chuti
  • 1 pomaranč – šťava aj niekoľko plátkov
  • 2 tyčinky škorice
  • 4 klinčeky
  • 3 kusy badiánu
  • voliteľne štipka muškátového orieška alebo kardamómu

Postup

  1. Do hrnca nalejte červené víno a vodu alebo pomarančový džús. Pridajte cukor alebo med a pomarančovú šťavu.
  2. Pridajte škoricu, klinčeky a badián. Ak používate muškátový oriešok alebo kardamóm, pridajte ich teraz.
  3. Zohrievajte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa cukor alebo med nerozpustí. Víno nesmie vrieť – ideálna teplota je približne 70 až 75 °C. Na povrchu sa môžu objaviť drobné bublinky, ale nie prudké vretie.
  4. Nechajte koreniny lúhovať na miernom ohni približne 10 minút.
  5. Nápoj prelejte cez sitko do hrubostenných pohárov. Do každého pridajte plátok pomaranča.

Tip

Víno nikdy neprevarte – stratilo by arómu aj časť alkoholu. Zohrievajte ho pomaly a sledujte teplotu. Cukor alebo med pridávajte postupne a priebežne ochutnávajte, pretože každé víno je prirodzene inak sladké.

Na prípravu nemusíte použiť drahé víno. Postačí klasická Frankovka alebo Svätovavrinecké zo supermarketu. Tepelná úprava a koreniny jemné rozdiely medzi vínami do veľkej miery prekryjú.

S čím sa hodí

Varené červené víno sa výborne hodí k medovníkom, škoricovým sušienkam alebo sladkým trubičkám. Rovnako dobre funguje aj pri slanom občerstvení – k syrovému tanieru, opečeným klobáskam alebo chlebíku s paštétou. Je to nápoj, ktorý sa hodí na vianočný trh aj na teplé domáce posedenie v zime.

Často kladené otázky

Aké červené víno je najlepšie na varené víno?

Najlepšie fungujú stredne plné suché červené vína, napríklad Frankovka, Svätovavrinecké alebo Cabernet Sauvignon. Drahé víno nie je potrebné, pretože koreniny a teplo potlačia jemné nuansy. Vyhýbajte sa príliš trieslovinovým vínam – po zohriatí môžu byť trpkejšie.

Prečo varené víno nesmie vrieť?

Pri prudkom vare sa alkohol rýchlo vyparuje a jemné arómy vína sa strácajú. Výsledok môže byť plochý a menej voňavý. Ideálna teplota je 70 až 75 °C – nápoj je horúci, ale stále si zachováva vôňu aj charakter vína.

Môžem varené víno pripraviť vopred?

Áno. Pripravte ho hodinu až dve pred podávaním, nechajte koreniny lúhovať aj počas chladnutia a pred podávaním ho znova pomaly zohrejte. Chuť bude intenzívnejšia. Koreniny môžete vo víne nechať, ale po niekoľkých hodinách začnú viac dominovať badián a klinčeky.

Ako dlho vydrží pripravené varené víno?

V chladničke vydrží 2 až 3 dni. Pred podávaním ho znova pomaly zohrejte na miernom ohni, ale nevarte. Koreniny pred uskladnením vylovte, ak nechcete príliš intenzívnu chuť.

Biele varené víno – jemnejšia alternatíva ku klasike Biele varené víno so škoricou, badiánom, jablkom a citrónom. Sviežejšia verzia obľúbeného zimného nápoja, hotová za 15 minút. Biele varené víno – jemnejšia alternatíva ku klasike Vianočný punč doma – ako ho uvariť, aby chutil lepšie ako z trhu Domáci vianočný punč z červeného vína, ovocných štiav a korenín. Teplý sviatočný nápoj vhodný na zimné posedenie. Vianočný punč doma Aperol s džúsom – jednoduchý letný drink na doma Osviežujúci letný drink z Aperolu a pomarančového džúsu. Bez prosecca, bez komplikácií – zvládnete ho za dve minúty. Aperol s džúsom – jednoduchý letný drink na doma

Ďalšie rýchle recepty