Kúsok tvarohového cheesecaku bez pečenia s jahodovou omáčkou na sušienkovom spodku na sklenenom tanieri

Jednoduchý tvarohový cheesecake bez pečenia

od autora:

Jednoduchý tvarohový cheesecake bez pečenia je skvelá voľba, keď chcete dezert, ktorý nevyžaduje rúru ani vodný kúpeľ. Stačí zmiešať, poskladať a nechať stuhnúť v chladničke. Výsledok je krémový, svieži a vyzerá efektne.

Na rozdiel od pečeného cheesecaku je tento recept odpúšťajúcejší – nie je riziko prasklín ani prepečenia. Ideálny na prípravu deň vopred.

Suroviny (forma 22 až 24 cm)

Spodok:

  • 200 g digestive sušienok
  • 80 g masla
  • štipka soli

Náplň:

  • 500 g tučného tvarohu (najlepšie 40 %)
  • 250 ml šľahačkovej smotany (33 %)
  • 150 g práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • šťava z polovice citróna
  • 8 g želatíny (4 plátky alebo 1 sáčok práškovej)

Na vrch (voliteľné):

  • jahodová alebo malinová omáčka
  • čerstvé bobule

Postup

  1. Sušienky rozdrvte nadrobno – najjednoduchšie v zipovom vrecku pomocou valčeka. Zmiešajte ich s roztopeným maslom a štipkou soli, kým nevznikne vlhká zmes.
  2. Zmes vtlačte pevne do dna formy s odnímateľným okrajom. Dajte do chladničky na 30 minút stuhnúť.
  3. Želatínu namočte podľa návodu – plátkovú do studenej vody na 5 minút, práškovú rozpustite v 3 lyžiciach studenej vody. Potom ju rozpustite v 3 lyžiciach horúcej vody a nechajte mierne vychladnúť.
  4. Tvaroh vymiešajte s práškovým cukrom, vanilkou a citrónovou šťavou do hladka. Primiešajte rozpustenú vlažnú želatínu.
  5. Šľahačkovú smotanu vyšľahajte do tuhého snehu a jemne ju vmiešajte do tvarohovej zmesi stierkou – pohybmi zdola nahor, aby nevypadol vzduch.
  6. Náplň nalejte na vychladnutý sušienkový spodok a uhlaďte povrch. Dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
  7. Pred podávaním ozdobte ovocnou omáčkou alebo čerstvými bobuľami. Opatrne uvoľnite okraj formy a nakrájajte na plátky.

Tipy na dokonalý tvarohový cheesecake bez pečenia

  • Tvaroh musí byť tučný a hladký – granulovaný tvaroh dá cheesecaku zrnitú konzistenciu. Ak máte len granulovaný, prepasírujte ho cez sitko.
  • Želatínu nepridávajte horúcu – zrazí smotanu. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu pred primiešaním do tvarohu.
  • Smotanu vmiešajte jemne – práve vzduch zo šľahačky dáva cheesecaku ľahkú konzistenciu. Intenzívnym miešaním ho stratíte.
  • Spodok pred naliatím náplne musí byť dobre vychladnutý – teplý spodok by náplň rozriiedil.
  • Na čistý rez pri krájaní použite nôž namočený v horúcej vode a pred každým rezom ho osušte.

Často kladené otázky

Dá sa cheesecake bez pečenia pripraviť bez želatíny?

Bez želatíny cheesecake nestuhne dostatočne a pri krájaní sa rozpadne. Ak nechcete želatínu, môžete použiť agar-agar – rastlinná alternatíva, ktorá funguje rovnako. Množstvo sa riadi návodom na obale.

Môžem použiť mascarpone namiesto tvarohu?

Áno, mascarpone dá cheesecaku bohatšiu a krémovejšiu chuť. Môžete ho použiť namiesto tvarohu alebo skombinovať – napríklad 300 g tvarohu a 200 g mascarpone.

Prečo môj cheesecake nestuhol?

Najčastejšie príčiny sú nedostatočné množstvo želatíny, horúca želatína pridaná priamo do zmesi alebo krátky čas chladenia. Cheesecake potrebuje minimálne 4 hodiny v chladničke, ideálne cez noc.

Ako dlho vydrží tvarohový cheesecake v chladničke?

V uzavretej nádobe alebo zabalený fóliou vydrží v chladničke 3 až 4 dni. Ovocnú omáčku dávajte na vrch až tesne pred podávaním, aby spodok nezmokol.




Ďalšie rýchle recepty