Trhané mäso je perfektný „víkendový základ“, z ktorého máš rýchlu večeru aj na viac dní. Mäso sa pečie pomaly, zmäkne do mäkka a potom ho len jednoducho natrháš vidličkami. Najlepšie chutí v žemli alebo pite s uhorkami a trochou omáčky.
Suroviny (4–6 porcií)
- 1–1,2 kg bravčovej krkovičky (alebo pliecko)
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL oleja
- 250 ml vývaru alebo vody
- 2 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku
- 1 PL horčice
- 1 PL jablčného octu (alebo citrónovej šťavy)
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 ČL mletého kmínu (voliteľné)
- soľ, čierne korenie
Na podávanie (tip)
- žemle / pita / tortilla
- nakladané uhorky, červená cibuľa
- coleslaw alebo šalát
- majonéza / jogurtový dresing / BBQ omáčka
Postup
- Rúru predhrej na 160 °C. Mäso osuš, osoľ, okoreň a posyp paprikou (prípadne aj údenou paprikou a kmínom).
- V hrnci alebo pekáči, ktorý môže ísť do rúry, rozohrej olej a mäso z každej strany krátko opeč (2–3 min), aby sa zatiahlo.
- Mäso vyber na tanier. Do výpeku pridaj nakrájanú cibuľu a restuj 3–4 min. Pridaj cesnak a ešte 30 sekúnd premiešaj.
- Vráť mäso späť, prilej vývar, pridaj kečup/pretlak, horčicu a ocot. Premiešaj, prikry pokrievkou alebo alobalom.
- Peč 2,5–3,5 hodiny (podľa veľkosti), kým mäso ide ľahko rozobrať vidličkou.
- Mäso vyber a natrhaj vidličkami, alebo orež nožom. Vráť ho späť do šťavy v pekáči a premiešaj, aby sa pekne obalilo omáčkou.
- Podávaj v žemli/pite s uhorkami, cibuľou a obľúbenou omáčkou.
Tipy
- Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj do šťavy 1–2 ČL worcesterskej omáčky alebo kvapku sójovej omáčky.
- Nemáš čas? Mäso môžeš piecť aj pri 180 °C cca 2–2,5 hodiny, ale pomalšie pečenie je šťavnatejšie.
- Zvyšky sú top: trhané mäso sa hodí do tortilly, na cestoviny alebo na opečený toast.
Často kladené otázky
Aké mäso je najlepšie na trhané mäso?
Najlepšia je bravčová krkovička alebo pliecko – majú viac šťavy a tuk prirodzene zmäkčí mäso.
Môžem spraviť trhané mäso aj z kuracích pŕs?
Dá sa, ale bude suchšie. Lepšia voľba sú kuracie stehná bez kosti a kože.
Ako zistím, že je mäso hotové?
Keď ho vieš ľahko rozobrať vidličkou bez odporu, je hotové.
Ako dlho vydrží trhané mäso v chladničke?
V uzavretej nádobe vydrží približne 3–4 dni. Najlepšie skladuj spolu so šťavou.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
