Segedínsky guláš s knedľou na bielom tanieri ako tradičný domáci obed

Rýchly segedinský guláš starej mamy s knedľou

od autora:

Segedínsky guláš patrí medzi poctivé klasiky, ktoré zasýtia a pripomenú domácu kuchyňu. Kombinácia mäsa, kyslej kapusty, papriky a jemne zjemnenej omáčky chutí výborne s knedľou — hodí sa na víkendový obed aj bežný deň, keď máte chuť na niečo tradičné.

Táto rýchlejšia verzia je jednoduchšia na prípravu, no stále si zachováva známu chuť a hustú omáčku.

Suroviny (4 porcie)

  • 600 g bravčového mäsa (plece alebo stehno)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica mletej sladkej papriky
  • 1 lyžička rasce
  • 700 g kyslej kapusty
  • 300 ml vody alebo vývaru
  • 200 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
  • 1 lyžica hladkej múky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • knedľa na podávanie

Postup

  1. Bravčové mäso nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a cibuľu opečte dozlatista.
  3. Pridajte mäso a zprudka ho opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
  4. Primiešajte pretlačený cesnak, mletú papriku, rascu, soľ a čierne korenie. Krátko premiešajte, aby sa paprika nespálila.
  5. Pridajte kyslú kapustu. Ak je veľmi kyslá, môžete ju jemne prepláchnuť alebo pokrájať na menšie kúsky.
  6. Zalejte vodou alebo vývarom, premiešajte a prikryté duste na miernom ohni 45–60 minút kým nebude mäso mäkké.
  7. V miske rozmiešajte smotanu s múkou dohladka. Zmes vlejte do guláša a ešte 10 minút povarte aby omáčka zhustla.
  8. Dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce s knedľou.

Tipy pre dokonalý segedínsky guláš

  • Pre výraznejšiu chuť pridajte štipku pálivej papriky.
  • Segedínsky guláš chutí ešte lepšie na druhý deň — chute sa viac prepoja.
  • Ak máte kapustu veľmi dlhú, pred pridaním ju pokrájajte — guláš sa bude lepšie jesť.
  • Na zjemnenie použite kyslú smotanu, na hladšiu omáčku smotanu na varenie.

Často kladené otázky

Aké mäso je najlepšie na segedínsky guláš?

Najčastejšie sa používa bravčové plece alebo stehno. Tieto časti zostanú po dusení šťavnaté a dobre sa hodia ku kyslej kapuste aj smotanovej omáčke.

Musí sa kyslá kapusta pred varením opláchnuť?

Nie vždy. Ak je kapusta príliš kyslá alebo slaná, môžete ju jemne prepláchnuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, použite ju priamo bez oplachovania.

Čím zahustiť segedínsky guláš?

Najčastejšie sa zahusťuje smotanou rozmiešanou s hladkou múkou. Omáčka tak zostane jemná a zároveň dostatočne hustá.

S čím podávať segedínsky guláš?

Najtradičnejšie sa podáva s knedľou. Výborne však chutí aj s chlebom alebo s varenými zemiakmi.

Dá sa segedínsky guláš pripraviť aj vopred?

Áno, a často chutí ešte lepšie na druhý deň. Stačí ho po vychladnutí uložiť do chladničky a pred podávaním zohriať.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár