Slané plnky do palaciniek 7-krát inak – plnené palacinky

Slané plnky do palaciniek 7-krát inak: Sýte nápady na obed aj večeru

od autora:

Slané plnky do palaciniek 7-krát inak prinášajú sedem výdatnejších kombinácií, ktoré môžete podávať aj ako obed alebo večeru. Nájdete tu palacinku na spôsob francúzskej galette complète so slaninou, vajcom a syrom, kuracie mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke, špenát s fetou, tuniaka s kukuricou, údeného lososa s krémovým syrom, cesnakovo-bylinkovú syrovú plnku aj grilovanú zeleninu so syrom. Ak hľadáte sladké verzie, pozrite si aj sladké plnky do palaciniek 7-krát inak.

Niektoré slané plnky sa pripravujú teplé, iné môžete podávať studené. Pri teplých verziách hotové palacinky po naplnení krátko prihrejte na panvici alebo v rúre; pri syrových plnkách tak syr zmäkne alebo sa roztopí. Množstvá sú orientačné približne na 4 plnené palacinky.

1. Palacinka na spôsob galette complète

Klasická bretónska galette complète sa pripravuje z pohánkového cesta sa plní vajcom, syrom a šunkou. Tu používame hotovú palacinku a rovnaký spôsob skladania do štvorca, preto ide o palacinku na spôsob galette, nie o tradičnú galette.

Slané plnky do palaciniek 7-krát inak

Suroviny (na 1 palacinku): 2 plátky slaniny, 1 vajce, 30 g strúhaného syra, čierne korenie, podľa potreby štipka soli a čili vločky.

Postup

  1. Slaninu opečte na panvici dochrumkava a odložte.
  2. Na tú istú panvicu položte hotovú palacinku, na stred rozložte syr a slaninu, do stredu rozbite vajce.
  3. Okraje palacinky zahnite smerom dovnútra do štvorca a prikryte pokrievkou. Opekajte na miernom ohni, kým bielok nestuhne a vajce nebude tepelne upravené podľa vašich preferencií.

2. Kuracie mäso so šampiňónmi

Výdatná plnka v smotanovej omáčke, ktorá pokojne zastúpi celé hlavné jedlo.

Suroviny: 300 g kuracích pŕs, 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 100 ml smotany na varenie, 2 PL oleja, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky a opečte na oleji. Pred podávaním musí kuracie mäso dosiahnuť v najhrubšej časti aspoň 74 °C.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny a opekajte, kým zelenina zmäkne a prebytočná tekutina zo šampiňónov sa z väčšej časti odparí.
  3. Prilejte smotanu, krátko povarte do mierneho zhustnutia, dochuťte soľou a čiernym korením a naplňte do palaciniek.

3. Špenát s fetou

Bezmäsitá plnka, v ktorej výraznejšia slaná feta dopĺňa jemnú chuť špenátu. Soľ pridávajte opatrne až po ochutnaní, pretože feta býva sama o sebe dosť slaná.

Suroviny: 300 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 150 g feta syra, 1 strúčik cesnaku, 1 PL oleja, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Čerstvý špenát poduste na oleji s prelisovaným cesnakom, kým zvädne. Mrazený špenát najprv rozmrazte a dobre sceďte, aby plnka nebola vodnatá.
  2. Okoreňte a nechajte mierne vychladnúť. Soľ pridajte až po ochutnaní spolu s fetou.
  3. Vmiešajte rozdrobenú fetu a naplňte do palaciniek.

4. Tuniaková plnka s kukuricou

Rýchla studená plnka bez varenia. Hodí sa do zrolovaných palaciniek aj do menších kúskov podávaných ako studené pohostenie.

Suroviny: 1 konzerva tuniaka, 100 g kukurice, 2 PL majonézy, 1–2 ČL citrónovej šťavy podľa chuti, čierne korenie.

Postup

  1. Tuniaka sceďte a rozdeľte vidličkou na menšie kúsky.
  2. Pridajte scedenú kukuricu, majonézu, citrónovú šťavu a korenie, premiešajte.
  3. Naplňte do palaciniek a zrolujte.

5. Losos s krémovým syrom

Studená plnka z údeného lososa a krémového syra sa hodí aj na menšie rolky alebo slávnostnejšie servírovanie. Citrón a kôpor pridajú sviežosť; ďalšiu soľ zvyčajne netreba pridávať, pretože losos aj syr bývajú slané.

Suroviny: 150 g údeného lososa, 150 g krémového syra, 1–2 PL nasekaného čerstvého kôpru, 1–2 ČL citrónovej šťavy podľa chuti.

Postup

  1. Krémový syr premiešajte s nasekaným kôprom a citrónovou šťavou.
  2. Naneste na palacinku v tenkej vrstve.
  3. Poukladajte plátky lososa a pevne zrolujte.

6. Cesnakovo-bylinková syrová plnka

Jednoduchá teplá plnka pre milovníkov syra, cesnaku a byliniek. Po krátkom zapečení syr zmäkne a spojí sa s ochuteným maslom.

Suroviny: 200 g strúhaného syra, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a pažítky.

Postup

  1. Maslo rozpustite a zmiešajte s pretlačeným cesnakom a bylinkami.
  2. Vmiešajte strúhaný syr a naplňte do palaciniek.
  3. Zrolované palacinky krátko zapečte v predhriatej rúre, kým sa syr roztopí a palacinky sa prehrejú.

7. Grilovaná zelenina so syrom

Bezmäsitá verzia s cuketou, paprikou a cibuľou. Zeleninu opečte tak, aby zmäkla, ale nepustila do plnky priveľa vody.

Suroviny: 1 cuketa, 1 paprika, 1 cibuľa, 100 g syra (mozzarella alebo eidam), 2 PL olivového oleja, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, premiešajte s olivovým olejom a opečte na panvici alebo ugrilujte do mäkka a mierneho zhnednutia.
  2. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  3. Naplňte do palaciniek spolu so strúhaným syrom a zrolujte.

Slané plnky do palaciniek – časté otázky

Musí byť cesto na slané palacinky iné ako na sladké?

Nie. Bežné palacinkové cesto môžete použiť aj na slané plnky. Ak recept obsahuje cukor, pri slanej verzii ho môžete vynechať alebo výrazne obmedziť.

Ktoré plnky sa dajú pripraviť vopred?

Kuraciu plnku, špenát s fetou aj tuniakovú zmes môžete pripraviť vopred a uchovať prikryté v chladničke; najlepšie ich použite do nasledujúceho dňa. Verziu s vajcom pripravujte až tesne pred podávaním.

Ako naplnené palacinky prihriať, aby zostali chutné?

Teplé plnené palacinky môžete prihriať na panvici pod pokrievkou na miernom ohni alebo v rúre. Mikrovlnka je rýchla, ale palacinka býva po zohriatí mäkšia.

Dajú sa slané plnky zamraziť?

Kuraciu aj tepelne upravenú zeleninovú plnku môžete zamraziť samostatne. Plnky s majonézou alebo krémovým syrom síce zmraziť možno, po rozmrazení však často zmenia textúru a môžu sa oddeliť, preto je lepšie pripraviť ich čerstvé.

Ktorá plnka je najsýtejšia na hlavné jedlo?

Medzi sýtejšie verzie patria kuracie mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke a palacinka na spôsob galette so slaninou, vajcom a syrom. Obe môžete podávať ako hlavné jedlo.

Ďalšie recepty a návody o palacinkách, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty