Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou – palacinky plnené tvarohom

Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou: Jemná klasika z rúry

od autora:

Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou môžete podávať ako sladké hlavné jedlo aj dezert. Tenké palacinky naplnené tvarohovou zmesou sa poukladajú spojom nadol do zapekacej misy, zalejú smotanou a krátko dopečú v rúre, kým sa plnka spevní a palacinky sa prehrejú.

Pri zapekaní sa tvarohová plnka s vajcami spevní a smotana zvláčni povrch aj okraje palaciniek. Podávať ich môžete teplé alebo vlažné, samotné či s čerstvým ovocím a trochou práškového cukru.

Čas prípravy: približne 30 minút. Pečenie palaciniek a zapekanie: približne 40 minút. Celkový čas: približne 1 hodina 10 minút. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: stredná.

Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou – suroviny na 4 porcie

Na cesto

  • 200 g hladkej múky
  • 400 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica oleja, štipka soli

Na plnku a zapekanie

  • 300 g tvarohu
  • 2 vajcia
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 50 g hrozienok (voliteľné)
  • 200 ml smotany na varenie
  • maslo na vymastenie formy, práškový cukor na posypanie

Koľko surovín na zapekané palacinky s tvarohom potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ a práškový cukor na posypanie sa neprepočítavajú, dávkujte podľa chuti.

    Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou – postup krok za krokom

    1. Múku dajte do misy, pridajte vajcia, soľ a časť mlieka a metličkou rozmiešajte dohladka. Vmiešajte zvyšné mlieko a olej a cesto nechajte približne 15–20 minút odpočívať.
    2. Z cesta upečte na panvici tenké palacinky a nechajte ich mierne vychladnúť.
    3. Tvaroh premiešajte s vajciami, cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami. Ak je tvaroh veľmi vlhký, nechajte ho pred miešaním krátko odkvapkať.
    4. Palacinky naplňte tvarohovou zmesou, zrolujte a poukladajte spojom nadol do vymastenej zapekacej misy.
    5. Zalejte smotanou.
    6. Zapekajte pri 180 °C približne 20–25 minút, kým sa tvarohová plnka v strede spevní a palacinky sa prehrejú. Ak používate kuchynský teplomer, jedlá s vajcami majú v strede dosiahnuť aspoň 71 °C. Pred podávaním môžete palacinky posypať práškovým cukrom.

    Tipy na vydarené zapekané palacinky

    • Palacinky nechajte mierne vychladnúť: vlažné sa zvyčajne jednoduchšie plnia a tvarohová zmes sa pri práci zbytočne nezahrieva.
    • Odkvapkaný tvaroh: ak je tvaroh vlhší, nechajte ho krátko odkvapkať, inak bude plnka riedka.
    • Spojom nadol: palacinky poukladajte tesne vedľa seba spojom nadol, aby sa počas zapekania neotvárali.
    • Podávanie: po vytiahnutí z rúry ich nechajte 5–10 minút postáť, aby sa plnka mierne ustálila a palacinky sa ľahšie servírovali.

    Prečo zapekať palacinky namiesto podávania priamo

    Zapekanie zmení najmä textúru plnky a spôsob servírovania. Tvarohová zmes s vajcami sa v rúre spevní, smotana zvlhčí povrch palaciniek a všetky kúsky sa rovnomerne prehrejú v jednej mise.

    Palacinky môžete pripraviť aj niekoľko hodín vopred: naplňte ich, poukladajte do formy, prikryte a uchovajte v chladničke. Smotanou ich môžete zaliať tesne pred pečením, aby zbytočne nenasiakli počas čakania.

    S čím podávať

    Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou môžete podávať samostatne alebo ich doplniť čerstvým ovocím, napríklad jahodami, malinami či čučoriedkami. Ovocie pridá sviežejšiu chuť k sladkej tvarohovej plnke.

    K vlažným palacinkám sa hodí aj ovocné pyré, lyžička džemu alebo menší kopček vanilkovej zmrzliny.

    Na sviatočnejší štýl sa hodí aj štipka škorice alebo nasekané orechy posypané tesne pred podávaním.

    Zapekané palacinky s tvarohom a smotanou – často kladené otázky

    Dá sa jedlo pripraviť vopred?

    Áno. Naplnené palacinky môžete prikryté uložiť do chladničky na niekoľko hodín a zapiecť ich až pred podávaním. Smotanu je praktické pridať tesne pred vložením do rúry.

    Prečo je moja plnka po zapečení riedka?

    Príčinou môže byť veľmi vlhký tvaroh alebo nedostatočné dopečenie plnky. Vlhší tvaroh nechajte pred miešaním odkvapkať a pri pečení počkajte, kým sa plnka v strede spevní.

    Dá sa smotana nahradiť niečím ľahším?

    Časť smotany môžete nahradiť mliekom. Výsledok bude redší a menej krémový, preto ho pridávajte s mierou, aby palacinky v mise neplávali v tekutine.

    Ako uchovávať a ohrievať zvyšky?

    Zvyšky nechajte čo najskôr vychladnúť, zakryte ich a uložte do chladničky. Spotrebujte ich približne do 3–4 dní a pri ohrievaní ich dôkladne prehrejte.

    Dá sa jedlo zamraziť?

    Áno, hotové a vychladnuté palacinky môžete zamraziť, no tvarohová plnka a smotana môžu po rozmrazení mierne zmeniť textúru. Rozmrazujte ich v chladničke a potom ich dôkladne prehrejte.

    Ďalšie rýchle recepty