Recept na langoše s kyslou smotanou do chladničky

Langoše patria medzi obľúbené jedlá, ktoré poznáme z jarmokov, trhov aj domácej kuchyne. Základom je kysnuté cesto vyprážané do zlatista, najčastejšie potreté cesnakom, kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom. Tento recept používa aj varené zemiaky, vďaka ktorým je cesto mäkšie a vláčnejšie.

Veľkou výhodou je, že cesto sa dá pripraviť vopred a uchovávať v chladničke. Nemusíte teda vyprážať všetky langoše naraz, ale môžete si odobrať len toľko cesta, koľko práve potrebujete. Nižšie nájdete presný postup, tipy na skladovanie aj rôzne spôsoby servírovania.

Suroviny na cesto (6 langošov)

• 300 g varených zemiakov
• 500 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia
• 1 lyžička cukru
• 200 ml vlažného mlieka
• 1 vajce
• 2 lyžice oleja do cesta
• 1 lyžička soli

Na vyprážanie a podávanie

• olej na vyprážanie, dostatok na ponorenie langošov
• 200 g kyslej smotany
• 150 g strúhaného syra

Postup

1. Varené zemiaky prepasírujte alebo pretlačte cez lis na zemiaky, kým sú ešte teplé, a nechajte ich mierne vychladnúť.
2. Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor a nechajte 10 minút stáť na teplom mieste, kým sa nevytvorí penivý kvások.
3. Múku preosejte do väčšej misy, pridajte pretlačené zemiaky, kvások, vajce, olej a soľ. Vypracujte hladké, mierne lepkavé cesto, ktoré sa začne odlepovať od okrajov misy.
4. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
5. Vykysnuté cesto rozdeľte na 6 rovnakých dielov. Každý diel rukami rozťahujte na pomúčenej doske do placky s hrúbkou asi 1 cm. Langoše sa tradične tvarujú rukou, nie valčekom, aby zostali vzdušné.
6. Olej rozohrejte v hlbšej panvici alebo hrnci na strednú až vyššiu teplotu. Langoš opatrne vložte do oleja a vyprážajte približne 1,5–2 minúty z každej strany do zlatista.
7. Hotový langoš preložte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný olej. Potrite kyslou smotanou, posypte strúhaným syrom a podávajte teplý.

Ako pripraviť cesto vopred a skladovať v chladničke

Veľkou výhodou tohto receptu je, že cesto nemusíte spracovať naraz. Po vypracovaní ho nechajte pri izbovej teplote nakysnúť približne 30–40 minút, potom ho preložte do vzduchotesnej nádoby alebo misy prikrytej fóliou a dajte do chladničky. Najlepšie je spotrebovať ho do 1–2 dní, pri dobrej hygiene a stabilne chladnej chladničke najneskôr do 3 dní.

Keď chcete langoš pripraviť, odkrojte si z cesta potrebnú porciu, nechajte ju 15–20 minút zohriať na izbovú teplotu a potom ju tvarujte a vyprážajte. Takto máte čerstvé teplé langoše počas niekoľkých dní bez toho, aby ste museli zakaždým robiť nové cesto.

Tipy na servírovanie

Klasická kombinácia je kyslá smotana a strúhaný syr, presne ako na fotografii vyššie – jednoduchá, no vždy spoľahlivá. Ak máte radi výraznejšiu chuť, langoš pred smotanou potrite cesnakovou vodou alebo jemne prelisovaným cesnakom rozmiešaným v troche oleja. Táto verzia pripomína langoše z jarmokov a trhov.

Okrem klasickej kombinácie sa langoše dajú podávať aj s kečupom a strúhaným syrom, prípadne s tatárskou omáčkou alebo domácou majonézou namiesto kyslej smotany. Posypanie čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou dodá jedlu svieži nádych.

Často kladené otázky