Krémové domáce tiramisu ako z talianskej kaviarne je jemný, nadýchaný dezert z mascarpone, kávy a piškót. Táto verzia je jednoduchá, bez pečenia a zvládneš ju pripraviť aj deň vopred – chutí ešte lepšie, keď si oddýchne v chladničke.
Suroviny (6–8 porcií)
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 3 vajcia (čerstvé, izbovej teploty)
- 80–100 g kryštálového cukru
- 1 balenie dlhých piškót (cca 200–250 g)
- 250 ml silnej vychladnutej kávy
- 2–3 PL amaretta alebo rumu (voliteľné)
- kvalitné kakao na posypanie
- štipka soli
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeš do kávy pridať lyžičku cukru alebo trochu vanilkového extraktu do krému.
Postup
- Oddeľ žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahaj s cukrom do svetlej, hustej peny (3–5 minút).
- Primiešaj mascarpone a jemne premiešaj do hladkého krému bez hrudiek.
- V samostatnej mise vyšľahaj smotanu na pevnejšiu šľahačku a opatrne ju zapracuj do mascarpone zmesi.
- Bielky so štipkou soli vyšľahaj na pevný sneh a zľahka ho stierkou vmiešaj do krému (dodá dezertu nadýchanosť).
- Do vychladnutej kávy pridaj likér (ak používaš). Piškóty krátko namáčaj – len na 1–2 sekundy z každej strany, aby sa nerozmočili.
- Na dno formy (cca 20 × 20 cm) poukladaj vrstvu namočených piškót.
- Natier polovicu krému, uhladíš a zopakuj ďalšiu vrstvu piškót a zvyšný krém.
- Zakry a nechaj chladiť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním bohato posyp kvalitným kakaom cez sitko.
Tipy, aby tiramisu vyšlo na prvýkrát
- Krátke namáčanie: piškóty sa rýchlo nasiaknu – stačí rýchle ponorenie.
- Odležanie: minimálne 4 hodiny v chladničke, ideálne cez noc.
- Bez surových vajec: môžeš použiť pasterizované vajcia alebo pripraviť verziu bez bielkov (iba mascarpone + šľahačka).
- Kakao: použi kvalitné horké kakao, nie sladké nápojové.
Často kladené otázky
Môžem pripraviť tiramisu bez alkoholu?
Áno. Likér jednoducho vynechaj – dezert bude stále výborný.
Ako dlho vydrží tiramisu v chladničke?
V uzavretej nádobe približne 2–3 dni. Uchovávaj ho stále v chlade.
Dá sa tiramisu zamraziť?
Áno, ale textúra môže byť po rozmrazení mierne redšia. Najlepšie chutí čerstvé.
Čo robiť, keď je krém príliš riedky?
Skontroluj, či bola smotana vyšľahaná dostatočne pevne a či si krém miešal jemne. Pomôže aj dlhšie chladenie.
Môžem použiť iné sušienky?
Áno, napríklad cukrárske piškóty alebo jemné sušienky, ale klasické dlhé piškóty sú najtradičnejšie.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
