Šúpanie zelenej špargle škrabkou na zeleninu krok za krokom

Ako šúpať špargľu: jednoduchý návod krok za krokom

od autora:

Ako šúpať špargľu je otázka, ktorú si kladie veľa ľudí najmä počas jari, keď je sezóna tejto obľúbenej zeleniny v plnom prúde. Správne očistená špargľa je jemná, chutná a bez nepríjemných vláknitých kúskov.

Dôležité je vedieť, že zelená a biela špargľa sa pripravujú trochu inak. Pri bielej je šúpanie takmer vždy nutné, pri zelenej často stačí odstrániť len spodnú časť a prípadne ošúpať hrubšiu stonku.

Čo budete potrebovať

  • čerstvú špargľu
  • škrabku na zeleninu alebo malý nožík
  • dosku na krájanie
  • nôž

Postup: ako šúpať špargľu

  1. Špargľu najprv opláchnite pod studenou vodou a osušte. Skontrolujte, či nie sú stonky príliš suché alebo poškodené.
  2. Na spodnej strane odstráňte drevnaté konce. Najjednoduchšie je jemne ohnúť každú stonku — špargľa sa zlomí presne tam, kde končí tvrdá časť. Spodné tvrdé konce vyhoďte alebo si ich odložte do zeleninového vývaru.
  3. Na opačnej strane je hlavička špargle. Tú neodrezávajte ani nešúpte, pretože je jemná a rýchlo sa uvarí. Ak ju nechcete rozvariť, môžete si ju pri niektorých receptoch odložiť bokom a pridať až ku koncu varenia.
  4. Bielu špargľu šúpte takmer vždy. Začnite tesne pod hlavičkou a škrabkou ťahajte smerom nadol ku spodku. Šúpte po celom obvode, aby ste odstránili tuhú vláknitú vrstvu.
  5. Zelenú špargľu väčšinou netreba šúpať celú. Ak je tenká a čerstvá, stačí odstrániť len drevnatý spodok. Pri hrubších stonkách ošúpte iba dolnú tretinu alebo polovicu.
  6. Takto pripravenú špargľu môžete hneď variť, piecť, grilovať alebo použiť do polievky, rizota či cestovín.

Tipy, aby bola špargľa jemná a nie vláknitá

  • Bielu špargľu šúpte dôkladnejšie než zelenú, inak môže zostať tvrdá.
  • Hlavičky nechajte celé — sú najjemnejšou časťou špargle.
  • Spodné konce nevyhadzujte hneď automaticky — ak nie sú úplne vyschnuté, môžu poslúžiť na vývar.
  • Ak je zelená špargľa veľmi mladá a tenká, často ju netreba šúpať vôbec.
  • Šúpte vždy smerom zhora nadol, nie opačne, aby sa stonka nelámala.

Často kladené otázky

Treba šúpať zelenú špargľu?

Nie vždy. Ak je mladá, tenká a čerstvá, často stačí odstrániť len spodné drevnaté konce. Hrubšiu zelenú špargľu je dobré v dolnej časti jemne ošúpať.

Treba šúpať bielu špargľu?

Áno, bielu špargľu treba šúpať takmer vždy, pretože jej povrch býva tvrdší a vláknitejší než pri zelenej.

Čo spraviť s drevnatými koncami?

Tvrdé spodné konce nejedzte. Môžete ich vyhodiť alebo použiť do zeleninového vývaru, ak ešte nie sú úplne vyschnuté.

Čo robiť s hlavičkami špargle?

Hlavičky nešúpte. Sú jemné a chutné, preto ich nechajte celé. Pri niektorých receptoch ich môžete pridať až ku koncu varenia, aby zostali pevné a pekné na servírovanie.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár