Domáci púpavový sirup s púpavami na svetlom podklade.

Púpavový sirup: jednoduchý domáci recept

od autora:

Púpavový sirup je jednoduchý domáci jarný sirup z púpavových kvetov, citróna, vody a cukru. Má príjemnú kvetinovú chuť, zlatistú farbu a výborne sa hodí na riedenie s vodou, do limonád aj ako sladšia domáca alternatíva k bežným sirupom.

Pripravuje sa podobne ako púpavový med, ale zvyčajne zostáva o niečo redší a vhodnejší na pitie. Dôležité je zbierať kvety na čistom mieste mimo ciest a chemicky ošetrovaných plôch a nechať ich dostatočne vylúhovať.

Ak sa pripraví správne a naleje do čistých fliaš, vydrží dlhšie a počas jari aj leta je výborným základom na osviežujúci domáci nápoj.

Suroviny (na približne 2 litre sirupu)

  • 300 až 350 rozkvitnutých púpavových kvetov
  • 2 litre vody
  • 2 citróny
  • 1,2 až 1,5 kg kryštálového cukru
  • 25 až 30 g kyseliny citrónovej
  • voliteľne pár lístkov mäty

Postup

  1. Nazbierané púpavové kvety pretrieďte, odstráňte z nich prípadný hmyz a nečistoty. Ak sú čisté, neumývajte ich zbytočne dlho, aby ste neprišli o peľ a arómu.
  2. Kvety vložte do veľkého hrnca alebo misy. Citróny umyte, nakrájajte na plátky a pridajte ich k púpavám. Ak chcete sviežejšiu chuť, môžete pridať aj pár lístkov mäty.
  3. Zalejte všetko 2 litrami studenej vody, prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
  4. Na druhý deň tekutinu sceďte cez husté sitko alebo gázu. Kvety aj citróny jemne vytlačte, aby ste získali čo najviac chuti.
  5. Precedenú tekutinu nalejte do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Na miernom ohni za občasného miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  6. Sirup krátko priveďte tesne pod bod varu alebo ho veľmi jemne povarte 5 až 10 minút. Nemusí hustnúť tak výrazne ako púpavový med.
  7. Horúci púpavový sirup nalejte do čistých a suchých fliaš, dobre uzavrite a nechajte vychladnúť. Po otvorení skladujte v chladničke.

Tipy pre dobrý domáci púpavový sirup

  • Púpavy zbierajte za slnečného počasia — kvety sú vtedy najviac otvorené a voňavé.
  • Nezbierajte pri cestách — na sirup používajte len kvety z čistého prostredia.
  • Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete z časti kvetov odstrániť zelené spodky. Sirup bude menej výrazný a menej bylinný.
  • Sirup neprevarte zbytočne dlho — má zostať skôr tekutejší než púpavový med.
  • Podávajte s chladenou vodou, perlivou vodou, citrónom a ľadom. Výborne chutí aj v letnej limonáde.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi púpavovým medom a púpavovým sirupom?

Púpavový med býva hustejší a varí sa dlhšie, aby pripomínal med. Púpavový sirup zostáva redší a je vhodnejší na riedenie s vodou alebo do nápojov.

Ako dlho vydrží púpavový sirup?

Ak je naliaty do čistých sterilných fliaš a dobre uzavretý, vydrží niekoľko mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení ho skladujte v chladničke.

Treba púpavy pred lúhovaním umývať?

Ak sú nazbierané na čistom mieste, stačí ich pretriediť a jemne skontrolovať. Dlhé umývanie môže znížiť arómu aj množstvo peľu.

Na čo sa púpavový sirup používa?

Najčastejšie sa riedi s vodou ako domáci nápoj. Hodí sa aj do limonád, na ochutenie čaju alebo do letných nealkoholických drinkov.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár