Marhuľová dreň v sklenenej miske s lyžičkou, čerstvými marhuľami a logom ReceptyRychlo.sk

Marhuľová dreň, jednoduchý a rokmi overený recept

od autora:

Marhuľová dreň je surový marhuľový pretlak, ktorý sa nevarí, ale mrazí. Vďaka tomu si zachová sviežu chuť čerstvého ovocia, výraznú farbu a prirodzenú vôňu zrelých marhúľ. Marhule sa len očistia, rozmixujú s cukrom a hotová hmota sa uloží do mrazničky.

Ide o rokmi overený domáci recept bez zavárania a sterilizácie pohárov. Marhuľová dreň nie je klasická zaváranina, preto sa neskladuje v komore, ale v mrazničke. Po rozmrazení sa hodí na chlieb, do jogurtu, k tvarohu, do palaciniek aj ako rýchla ovocná náplň do koláčov.

Čas prípravy: približne 20 minút. Čas mrazenia: minimálne 4–6 hodín, ideálne cez noc. Výdatnosť: približne 4–5 nádobiek po 400 ml. Orientačná energia: približne 35–50 kcal na 1 lyžicu podľa množstva cukru.

Suroviny

  • 1,5 kg zrelých marhúľ
  • 250–350 g kryštálového alebo práškového cukru, podľa sladkosti marhúľ
  • šťava z 1/2 citróna, voliteľne

Postup

  1. Marhule umyte, rozpoľte a odkôstkujte. Použite zrelé, voňavé ovocie bez nahnitých alebo poškodených častí. Ak chcete dokonale hladkú konzistenciu bez kúskov šupky, marhule krátko sparte vo vriacej vode a následne ošúpte.
  2. Pripravené marhule vložte do mixéra alebo použite tyčový mixér a dôkladne ich rozmixujte na hladké pyré. Ak máte radi jemné kúsky ovocia, nemusíte mixovať úplne dohladka.
  3. Do pyré pridajte cukor podľa chuti a kyslosti marhúľ. Najskôr pridajte menšie množstvo, premiešajte a ochutnajte. Voliteľne primiešajte citrónovú šťavu, ktorá chuť osvieži a pomôže zachovať krajšiu farbu.
  4. Zmes premiešajte, kým sa cukor čo najlepšie rozpustí. Ak používate práškový cukor, rozpustí sa rýchlejšie. Pri kryštálovom cukre nechajte dreň pár minút postáť a znovu ju premiešajte.
  5. Hotovú zmes nalejte do čistých plastových alebo silikónových nádobiek vhodných na mrazenie. Môžete použiť aj menšie poháriky či dózy, ktoré dobre tesnia. Hore nechajte trochu voľného priestoru, pretože dreň pri zmrazení mierne zväčší objem.
  6. Nádobky uložte do mrazničky. Ak chcete jemnejšiu textúru bez väčších ľadových kryštálikov, dreň počas prvých hodín mrazenia niekoľkokrát premiešajte, približne každých 30–45 minút.
  7. Marhuľovú dreň skladujte v mrazničke a rozmrazujte podľa potreby. Najlepšie je preložiť ju do chladničky niekoľko hodín pred použitím alebo ju nechať krátko povoliť pri izbovej teplote.

Tipy na dokonalú marhuľovú dreň

  • Sparenie a ošúpanie marhúľ nie je povinné, no dreň bude hladšia a bez drobných kúskov šupky.
  • Množstvo cukru upravte podľa zrelosti marhúľ. Sladké a mäkké marhule potrebujú menej cukru, kyslejšie marhule znesú viac.
  • Citrónová šťava nie je povinná, ale chuť príjemne zvýrazní a marhuľová dreň bude pôsobiť sviežejšie.
  • Dreň mrazte v menších porciách. Ľahšie sa rozmrazí presne také množstvo, aké práve potrebujete.
  • Nádobky neplňte až po okraj. Pri mrazení sa objem mierne zväčší a nádoba by mohla prasknúť alebo sa zdeformovať.
  • Po rozmrazení dreň znovu nezamrazujte. Uchovajte ju v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní.

Ako marhuľovú dreň použiť

Najčastejšie sa natiera na čerstvý chlieb alebo pečivo, no rovnako dobre poslúži k tvarohu, jogurtu, ovsenej kaši, krupicovej kaši alebo ako rýchla náplň do palaciniek. Vďaka tomu, že sa nevarí, si zachováva čerstvú, výraznú marhuľovú chuť.

Použiť ju môžete aj do koláčov, na piškótový korpus, k lievancom alebo ako ovocný základ do domácich dezertov. Ak radi zavárate aj iné ovocie klasickým spôsobom varením, pozrite si nižšie ďalšie osvedčené recepty na džemy a zaváraniny.

Často kladené otázky

Čím sa marhuľová dreň líši od džemu?

Dreň sa na rozdiel od džemu nevarí, nezahusťuje a nesterilizuje. Marhule sa len rozmixujú s cukrom a uskladnia v mrazničke. Výsledok má čerstvejšiu marhuľovú chuť, ale musí zostať zmrazený.

Musím marhule pred mixovaním šúpať?

Nie je to nutné, no krátke sparenie a ošúpanie zaručí hladšiu dreň bez drobných kúskov šupky. Ak vám kúsky šupky nevadia, môžete tento krok vynechať.

Ako zabránim tvorbe ľadových kryštálikov?

Pomôže, keď dreň počas prvých hodín mrazenia niekoľkokrát premiešate. Mrazte ju tiež v menších dávkach a v dobre uzavretých nádobách, aby sa do nej nedostával vzduch.

Ako dlho vydrží zamrazená marhuľová dreň?

V dobre uzavretej nádobke v mrazničke vydrží spravidla niekoľko mesiacov. Najlepšiu chuť má však v prvých mesiacoch po príprave. Po rozmrazení ju uchovávajte v chladničke a spotrebujte v priebehu 2–3 dní.

Dá sa marhuľová dreň pripraviť aj bez cukru?

Áno, ak máte veľmi sladké marhule, môžete cukor výrazne znížiť alebo ho vynechať. Treba však počítať s kyslejšou chuťou a s tým, že cukor pomáha aj jemnejšej textúre po zmrazení.

Ďalšie rýchle recepty