Cibuľová polievka bez vína so zapečeným syrom a bagetou

Najlepšia domáca cibuľová polievka bez vína

od autora:

Poctivá cibuľová polievka bez vína je jednoduchá, lacná a veľmi chutná. Sladká karamelizovaná cibuľa, silný vývar a zapečený chlieb so syrom vytvoria sýtu polievku, ktorá zahreje najmä v chladnom počasí.

Ak máte radi domáce polievky s výraznou chuťou, toto je recept, ku ktorému sa oplatí vracať. Nepotrebujete víno ani komplikované suroviny — základom je len trpezlivo opečená cibuľa a dobrý vývar.

Suroviny (4 porcie)

  • 4–5 veľkých cibúľ
  • 2 PL masla
  • 1 PL oleja
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 liter hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ČL sušeného tymianu (alebo štipka sušených byliniek)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 4–6 plátkov bagety alebo toastového chleba
  • 80–120 g strúhaného syra (eidam, ementál alebo gruyère)

Postup

  1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
  2. V hrnci rozohrejte maslo s olejom a pridajte cibuľu. Na miernom ohni ju pomaly restujte približne 15–20 minút, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať.
  3. Pridajte pretlačený cesnak a krátko ho opečte, asi 30 sekúnd, aby uvoľnil arómu.
  4. Prisypte múku, premiešajte a nechajte ju asi minútu opiecť, aby sa polievka jemne zahustila.
  5. Zalejte vývarom, pridajte tymian, soľ a korenie a varte približne 15 minút.
  6. Medzitým si pripravte chlieb – plátky bagety zľahka opečte v rúre alebo na panvici.
  7. Hotovú polievku nalejte do zapekacích misiek, položte na ňu opečený chlieb, posypte syrom a zapekajte v rúre pri 200 °C asi 5–8 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.

Tipy, aby bola cibuľová polievka ešte lepšia

  • Karamelizácia je základ: cibuľu restujte pomaly a neponáhľajte sa. Práve dlhšie opekanie jej dodá sladkú a výraznú chuť.
  • Vývar rozhoduje o výsledku: najlepšiu chuť má polievka z hovädzieho vývaru, ale výborne funguje aj silný zeleninový.
  • Syr vyberajte podľa topenia: ementál, gruyère alebo kvalitný eidam sa roztopia pekne a vytvoria chutnú zapečenú vrstvu.
  • Na chlieb je najlepšia bageta alebo starší chlieb: po zapečení sa nerozpadne a v polievke si udrží štruktúru.

S čím sa hodí

Cibuľová polievka je výborná ako ľahký obed alebo večera. Skvele chutí s čerstvou bagetou, domácim chlebom alebo jednoduchým zeleninovým šalátom. Ak chcete sýtejšiu verziu, podávajte ju s väčším množstvom zapečeného chleba a syra.

Často kladené otázky

Prečo sa cibuľová polievka robí bez vína?

Víno sa síce používa v niektorých tradičných receptoch, ale nie je nevyhnutné. Silný vývar a dobre karamelizovaná cibuľa dodajú polievke dostatok chuti aj bez neho.

Aký syr je najlepší na zapekanie?

Najlepšie sú syry, ktoré sa dobre topia – napríklad ementál, gruyère alebo eidam.

Môžem použiť len vodu namiesto vývaru?

Dá sa to, ale chuť bude slabšia. Ak nemáte vývar, pomôže bujón alebo viac byliniek.

Prečo je polievka príliš sladká?

Cibuľa pri karamelizovaní prirodzene sladkne. Chuť môžete vyvážiť trochou korenia alebo štipkou soli navyše.

Dá sa polievka pripraviť dopredu?

Áno. Polievku môžete uvariť vopred a pred podávaním len pridať chlieb so syrom a krátko ju zapiecť.


Ďalšie rýchle recepty