Frappé so šľahačkou a čokoládovou polevou

Frappé recept: dokonalá ľadová káva s penou krok za krokom

od autora:

Frappé je grécky ľadový kávový nápoj, ktorý sa preslávil hustou penou a osviežujúcou chuťou. Základom je instantná káva, studená voda a ľad, ktoré sa spolu poriadne rozšľahajú – žiadny kávovar ani espresso netreba.

Celá príprava trvá len pár minút a zvládnete ju s mixérom, ručným šľahačom alebo aj obyčajným pretrepaním v uzatvárateľnej nádobe. Recept prinášame v klasickej verzii, sladenej podľa gréckeho pomeru aj vo fit variante bez cukru.

Čas prípravy: približne 5 minút. Čas šľahania: približne 1–2 minúty. Celkovo: približne 5–7 minút. Počet porcií: 1 pohár. Orientačná energia: približne 40–90 kcal pri klasickej verzii podľa množstva cukru a typu mlieka, viac pri verzii so šľahačkou.

Suroviny (1 porcia)

Klasické frappé:

  • 2 ČL instantnej kávy
  • 2 ČL cukru, podľa chuti
  • 30 ml studenej vody na rozšľahanie
  • hrsť ľadových kociek
  • 100–150 ml studenej vody alebo mlieka na dolievanie

Fit verzia bez cukru:

  • 2 ČL instantnej kávy
  • 30 ml studenej vody na rozšľahanie
  • hrsť ľadových kociek
  • 150 ml nesladeného rastlinného mlieka
  • sladidlo podľa chuti, voliteľné

Verzia s mliekom a šľahačkou:

  • 2 ČL instantnej kávy
  • 2 ČL cukru
  • 30 ml studenej vody na rozšľahanie
  • hrsť ľadových kociek
  • 100 ml studeného mlieka
  • šľahačka a čokoládová alebo karamelová poleva na ozdobu

Postup

Klasické frappé – krok za krokom

  1. Do vyššej nádoby alebo shakera dajte instantnú kávu, cukor a 30 ml studenej vody. Nepoužívajte horúcu vodu – na hustú penu je najvhodnejšia studená voda.
  2. Poriadne rozšľahajte mixérom, ručným šľahačom alebo silným pretrepaním v uzavretej nádobe, kým nevznikne hustá svetlohnedá pena. Trvá to približne 1–2 minúty.
  3. Do vysokého pohára nasypte hrsť ľadových kociek.
  4. Opatrne nalejte kávovú penu na ľad tak, aby zostala pekne navrchu.
  5. Dolejte studenú vodu alebo mlieko podľa chuti a podávajte hneď so slamkou. Pri dezertnej verzii pridajte navrch šľahačku a polevu.

Tipy pre dokonalé frappé

  • Použite studenú vodu: s horúcou vodou sa typická pena vytvorí horšie a nápoj nebude mať správnu textúru.
  • Ak nemáte mixér, stačí uzatvárateľná fľaša alebo shaker. Silné trasenie 30–60 sekúnd často urobí veľmi dobrú penu.
  • Grécky pomer sa často uvádza jednoducho: káva, cukor a malé množstvo vody na rozšľahanie. Sladkosť si však pokojne upravte podľa chuti.
  • Penu nalievajte na ľad pomaly a zboku pohára, zostane tak krajšie navrchu a nápoj vyzerá ako z kaviarne.
  • Mlieko nešľahajte spolu s kávou. Pridáva sa až na koniec, inak sa pena nemusí vytvoriť správne.
  • Na fit verziu použite sladidlo alebo si penu pripravte bez cukru a nápoj zjemnite len studeným rastlinným mliekom.

S čím sa hodí

Frappé je ideálne ako letné osvieženie počas horúcich dní, na terase alebo pri práci. Skvele sa hodí k ľahkým raňajkám, napríklad k jogurtu s ovocím alebo croissantu. Fit verzia bez cukru s rastlinným mliekom je dobrá voľba aj ako popoludňajšie osvieženie bez zbytočného cukru.

Často kladené otázky

Aká káva sa používa na frappé?

Klasické grécke frappé sa pripravuje z instantnej kávy, pretože sa dobre šľahá do hustej peny. Espresso alebo mletá káva sú vhodné skôr na klasickú ľadovú kávu, nie na tradičné frappé s penou.

Prečo sa mi frappé nespenilo?

Najčastejšie ide o použitie teplej vody namiesto studenej, príliš veľa tekutiny na začiatku alebo príliš krátke šľahanie. Najprv šľahajte iba instantnú kávu, cukor a malé množstvo studenej vody.

Môžem frappé pripraviť bez mixéra?

Áno, stačí uzatvárateľná fľaša alebo shaker na koktaily. Kávu, cukor a vodu dôkladne pretrepte 30 až 60 sekúnd, kým nevznikne hustá pena.

Aký je rozdiel medzi frappé a ľadovou kávou?

Frappé sa robí z instantnej kávy rozšľahanej do peny, zatiaľ čo ľadová káva sa najčastejšie pripravuje z espressa alebo silnej filtrovanej kávy naliatej na ľad. Frappé má typickú hustú penu navrchu, ľadová káva je hladšia a menej penová.

Dá sa frappé pripraviť bez cukru?

Áno, pena sa vytvorí aj bez cukru, len môže byť o niečo menej hustá a menej stabilná. Ak chcete nápoj sladiť, použite sladidlo alebo trochu medu rozmiešaného v malom množstve teplej vody.

Ako dlho vydrží frappé pena?

Pena je najhustejšia hneď po rozšľahaní, preto sa frappé podáva okamžite. Po niekoľkých minútach na ľade sa postupne zmenšuje, chuť nápoja to však výrazne neovplyvní.

Ďalšie rýchle recepty